quinta-feira, 17 de abril de 2014

Almôndegas com molho especial


Por muito que faça receitas novas e que faça por variar as ementas, cá em casa acabamos sempre por repetir aqueles clássicos que tanto gostamos, sendo que muitos deles são sempre pratos italianos.
Míudos e graúdos, quem não gosta de um prato cheio de massa e almôndegas?
Não sei se será do formato, mas as crianças quando vêm estas bolinhas deliciosas, não lhes resistem! Desaparecem num abrir e piscar de olhos!
Este molho tem o toque subtil do queijo parmesão devido ao molho da Garofalo, mas que juntamente com a mostarda e restantes ingredientes, fica delicioso!
Está decidido o jantar de hoje? 

Ingredientes para cerca de 16 almôndegas

800g de carne de vaca picada
4 dentes de alho
2 cebolas
4 tomates médios
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de molho Garofalo de tomate com parmesão
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de salsa picada
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b

Modo de preparação:
Triture muito bem os dentes de alho, junte-os à carne, bem como uma colher de chá de sal e a salsa picada. Misture tudo muito bem, molde em bolas e reserve.
Num tacho, leve ao lume um bom fio de azeite, junte as cebolas picadas e assim que estas comecem a ficar translúcidas, junte as almôndegas. Mexa o tacho delicadamente de modo a que as almôndegas não se desfaçam mas que também não se peguem entre si ou ao fundo do tacho.
Assim que a carne perder a cor rosada, junte os tomates triturados, o molho de tomate, a mostarda, o vinho branco e tempere com pimenta moída na altura. Mexa delicadamente, tape o tacho e deixe em lume médio-baixo por 1h30m, aproximadamente, mexendo de vez em quando.
Sirva com esparguete.

Bom apetite!

terça-feira, 15 de abril de 2014

Bolo de Canela à Inglesa

 
Se há bolo perfeito para o chá das cinco, é este. É perfeito para acompanhar um chá, mesmo perfeito! É massudo, consistente e com um maravilhoso, mas subtil, sabor a canela
Se há por aí alguem que pratique o tão famoso chá das cinco, então não podem deixar de experimentar esta receita. Garanto-vos que vai acompanhar as espectativas do tão ilustre evento.
Mas caso não tenham este costume, então que tal convidar umas amigas e fazer um chá das cinco, mesmo à maneira inglesa? Aposto que vão adorar. E com o tempo que se tem feito sentir nestes últimos dias, não tenho dúvidas que será um final de tarde perfeito.
 
Ingredientes
 
200g de manteiga sem sal
250g de açúcar amarelo
5 ovos
1 colher de sopa de canela
1 limão
1 colher de sopa de mel
1dl de leite
400g de farinha
 
Modo de preparação:
Com a batedeira, bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione a raspa da casca do limão, a canela, o mel e o leite.
Por fim, junte a farinha peneirada e envolva tudo muito bem, sem bater.
Deite o preparado numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 1h15, aproximadamente. Desligue o forno e deixe o bolo por mais 15 minutos, até que acabe de cozer. Antes de retirar, teste com um palito para verificar se está cozido.
Desenforme sobre uma rede, retire o papel vegetal e deixe repousar uns minutos antes de servir.
 
Bom apetite!

terça-feira, 1 de abril de 2014

Bife de Atum com crocante de presunto


Mais uma semana que passou e tanto que ficou por fazer...
Quem definiu que o dia teria 24 horas saberá porque o fez, mas dava tanto jeito que às vezes os dias fossem maiores. Acho que quase todos partilhamos da mesma opinião.
A receita desta semana é um dos peixes mais apreciados e saboreados cá em casa. Gostamos de quase todo o tipo de peixe, mas se formos contabilizar o numero de vezes que cozinho com cada tipo de peixe, quase de certeza que o atum fresco ganha.
Quando o comprarem peçam para vos dar a parte mais perto da barriga porque é mais macia, mas qualquer que seja a parte que tenham comprado têm de ter o cuidado para não o cozinhar em demasia porque irá ficar muito seco.

Ingredientes para 4 pessoas

4 bifes de atum
4 fatias de presunto
1dl de azeite
4 dentes de alho
1 limão
1 molho de coentros
sal q.b.
pimenta q.b.


Modo de preparação:
Numa frigideira larga coloque o azeite e os dentes de alho inteiros e esmagados. Assim que começarem a aquecer, junte os bifes de atum (se os bifes não couberem todos, não os sobreponha, faça em duas vezes), tempere-os com sal e pimenta e deixe em lume médio-alto por uns 2 minutos ou até que comecem a alourar no lado que está em contacto com a frigideira.
Vire-os, regue com o sumo do limão e deixe por mais 2 minutos. Atenção que o tempo pode variar consoante a espessura dos bifes. O peixe deverá ficar com uma ligeira cor rosada para que se mantenham tenros e macios.
Entretanto, parta as fatias de presunto em pequenos pedaços, coloque ao lume uma frigideira anti-aderente e adicione o presunto. Deixe em lume médio-alto, mexendo frequentemente até que este esteja estaladiço.
Na altura de servir, e ainda na frigideira, polvilhe os bifes de atum com os coentros bem picados e com o presunto crocante.

Bom apetite!