terça-feira, 25 de março de 2014

A minha Lasanha


A história da lasanha, segue a mesmo caminho da bolonhesa ou outras receitas carregadas de molho, que eu dispenso. Esta é uma outra maneira de fazer a carne picada, a maneira para quem tem mais tempo. A preparação é igualmente simples, mas o tempo que a vamos deixar ao lume é que altera, e é aqui que reside toda a diferença. O preparado fica cremoso e com a presença forte de todos os restantes ingredientes.
Gosto de as preparar em pequenos recipientes e depois de saírem do forno, viro para o prato de servir e a apresentação muda completamente.
Sim, os olhos também comem...

Ingredientes para 1 kg de carne picada

2 cebolas
4 dentes de alho
4 tomates grandes bem maduros
1 limão
2 cenouras
1 folha de louro
2dl de vinho tinto
1 molho de salsa
1 fatia de queijo parmesão
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
folhas frescas de lasanha q.b.

Ingredientes para o molho branco:
60g de manteiga
80g de farinha
500ml de leite
sal q.b.
pimenta q.b.
nos-moscada q.b.

Modo de preparação:
Para a carne, cubra o fundo do tacho com azeite, junte a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco até que a cebola comece a alourar. Adicione os tomates sem pele e em pedaços, as cenouras raladas e a folha de louro.
Quando o tomate tiver amolecido, junte a carne mexendo muito bem, até que esteja toda solta e quando esta perder a cor rosada, tempere com sal e pimenta, regue com vinho tinto, tape e deixe em lume baixo por umas 2 horas, mexendo de vez em quando.
No final, adicione a salsa bem picada, o sumo e a raspa do limão.
Prepare o molho branco: derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa até que esta cozinha muito ligeiramente. Adicione um pouco de leite, mexa e repita a operação adicionando pequenas quantidades de leite para que não se criem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Num tabuleiro de ir ao forno, unte o fundo com um fio de azeite, coloque placas de lasanha (a quantidade varia consoante o tamanho do tabuleiro), por cima deite um pedaço do preparado de carne, depois uma pequena concha de molho e por fim polvilhe com o queijo. Repita a operação até esgotar todos os ingredientes, sendo que as duas últimas camadas deverão ser de massa e molho.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º, por 15 minutos, aproximadamente ou até que esteja douradinha.
Retire, vire o tabuleiro sobre o prato de servir e polvilhe com queijo ralado e um fio de azeite.

Bom apetite!

quarta-feira, 19 de março de 2014

Bolachinhas de Coco



Gosto de experimentar receitas de alguns chefs, mas se há receitas que nunca falham e são sempre boas são as da Donna Hay. E são mesmo fáceis.
A receita de hoje são umas bolachinhas que além de bolachas também podem ser uns pequenos bolos. Isto depende da grossura com que as fizerem, ou seja, se as fizerem mais finas, ficam crocantes mas se forem mais grossas transformam-se nuns maravilhosos bolinhos fofos.
Só alterei uma coisa, o tipo de açúcar porque gosto de cozinhar com açúcar amarelo, dá um outro sabor às receitas além de ser muito mais saudável. De resto, é tal e qual como ela faz.
Experimentem!

Ingredientes para cerca de 14 bolachas

2 chávenas de coco
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 claras

Modo de preparação:
Misturar todos os ingredientes. De início vai parecer que não se unem, mas após uns minutos, como que por magia tudo se une de modo a que se possa moldar.
Com a ajuda de um pequeno aro, coloque duas colheres de chá da massa e com a parte de trás da colher calque achatando bem.
Retire o aro, repita a operação até esgotar toda a massa.
Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro, disponha as bolachas e leve ao forno pré-aquecido a 160º, por 15 minutos aproximadamente ou até que começem a alourar a toda a volta.
Retire do forno, deixe que arrefecam e sirva a acompanhar o chá ou café, ou então faça como a Donna Hay sugere, uma sanduíche de bolachas de coco com uma bola de gelado no meio...
Se fizer maior quantidade, pode guardá-las num frasco de vidro que aguentam bem.

Bom apetite!

sexta-feira, 14 de março de 2014

Crumble de Maçã e Morango



Ingredientes

500g de maças (em cubos)
500g de morangos (em metades)
1/2 limão
200g de farinha integral
75g de nozes
150g de manteiga sem sal (usei Primor)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
100g de flocos de aveia
1/2 colher de sopa de canela

Modo de preparação:
Numa tigela junte a farinha com as nozes partidas grosseiramente, o açúcar, o mel, a canela, os flocos de aveia e a manteiga amolecida. Envolva tudo com as mãos até que se forme uma areia grossa.
Misture as maças com os morangos, regue com o sumo de limão e coloque num tabuleiro, calcando bem.
Por cima coloque a mistura de farinha, cobrindo bem toda a superfície.
Levar ao forno a 200º por 1h, aproximadamente. Pode ser necessário tapar com folha de aluminio para que não queime.
Sirva morno, frio, simples ou com bola de gelado.

Bom apetite!

Salsichas Frescas assadas com batatas e pesto





O fim-de-semana está quase quase aí. E melhor, com sol!
As ruas ficam novamente cheias de pessoas a passear, crianças a correr e a brincar, cães todos contentes com os seus donos... Que bom!
E para este fim-de-semana, trago-vos 2 fantásticas receitas, ambas para se fazer no forno, assim aproveitamos a energia.
Primeiro umas salsichas frescas assadas com batatas e pesto, e para a sobremesa, um crumble de maça e morango.
Espero que gostem.

Bom fim-de-semana!

Ingredientes para 4 pessoas

8 salsichas frescas
600g de batatas
2 dentes de alho
1/2 malagueta vermelha
1 colher de sopa de alecrim
300g de tomate cereja
1 colher de sopa de pesto (usei Garofalo)
1/2 chávena de azeite
sal q.b.
q.b.

Modo de preparação:
Descasque e corte as batatas em pedaços grandes, coloque-as num tabuleiro e regue com o azeite, juntes os dentes de alho picados, a malagueta em tiras e limpa de sementes, o alecrim, o sal e a pimenta.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 30 minutos.
Após esse tempo adicione as salsichas, mexa e leve ao forno por mais 20 minutos.
Junte os tomates inteiros, bem como o pesto, envolva tudo muito bem e leve de novo ao forno por 20-30m, até que as salsichas estejam bem assadas e os tomates tenham amolecido.
Sirva com uma salada de alface e agrião.

Bom apetite!

terça-feira, 11 de março de 2014

Scones de Tangerina



As férias de carnaval já passaram e as receitas cá de casa estão de volta.
Sei que scones relembram o inverno e com o sol e temperatura maravilhosos que se tem feito por aqui não quero de todo chamar o frio.
Esta versão de tangerina torna os scones mais frescos e com sabor a primavera. São óptimos para começar um bom pequeno-almoço ou até para levar para o lanche e combinam igualmente bem com todas as opções mais usadas, como a manteiga, compota, queijo, fiambre...

Ingredientes para 8 scones

150ml de leite
150ml de natas
1 ovo
1 tangerina
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açúcar amarelo
3 +1/2 chávenas de farinha

Modo de preparação:
Coloque numa taça a farinha, o açúcar e a raspa da casca da tangerina.
Misture o leite, as natas, o ovo e o mel. Junte à mistura anterior, cuidadosamente, sem mexer muito.
Passe para a bancada da cozinha, previamente polvilhada com farinha e trabalhe muito pouco a massa.
De preferência não use as mãos mas sim uma espátula, caso contrário vai parecer que a massa não se despega das mãos e amassa demais.
Achate a massa até obter uns 4 cm de altura, polvilhe com farinha por cima e corte em círculos com a ajuda de um molde ou copo. Num tabuleiro com papel vegetal, coloque os scones com o lado mais liso para cima, pincele com leite e polvilhe com açúcar amarelo.
Leve ao forno a 200º por 15 minutos, aproximadamente. Estarão prontos quando ao bater no fundo de cada um deles, o som parecer oco.
Retire, deixe repousar um pouco sobre uma rede e delicie-se com eles morninhos...

Bom apetite!