sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Frango sucesso garantido!


Então vamos lá, estão prontos?
Meninas, não vale espreitar!!

Caríssimos maridos:
Antes de mais certifiquem-se que sabem ligar o forno e que sabem fazer um acompanhamento, massa, arroz, batatas... Qualquer um, esta receita fica bem com praticamente tudo!
Depois comprem os ingredientes, caso não os tenham em casa... :)
Esta brincadeira que estou a fazer convosco, já a fiz com alguns amigos pessoais. E todos eles quando viram a lista de ingredientes disseram "o quê?", mas quando saiu prontinho do forno e impacto foi muito positivo, segundo eles contaram. Melhor ainda quando o tabuleiro ficou vazio rapidamente!
Não me perguntem como mas não fica com sabor a cebola, nem a iogurte. Fica um sabor maravilhoso!
O bom desta receita é que não vão ter de estar na cozinha uma hora, nem duas, nem três... São só 10 minutos! Depois podem ir dar uma volta com as crianças, dormir, ler, jogar, fazer o que quiserem mesmo.

Ingredientes para 4 pessoas

1 frango do campo
1 pacote para preparação de sopa de cebola
2 iogurtes naturais

Modo de preparação:
Quando comprar o frango peça para o partir em pedaços, assim é menos uma coisa que faz em casa.
Coloque o frango num tabuleiro que possa ir ao forno.
Numa tigela junte os iogurtes com a mistura de sopa de cebola, misture bem até obter uma pasta.
Barre todo o frango com esta mistura, tape com folha de alumínio, coloque no forno a 140º, programe 3 horas e, acredite, não precisa de se preocupar mais! Nem com sal, nem com pimenta, nem com mais nada!
Se quiser, um pouco antes de terminar retire a folha de alumínio para que o frango ganhe um tom mais dourado.
O facto de ter esta temperatura mais baixa no forno, vai permitir que não queime, que fique mais tenro e que ganhe mais molho.

É sucesso garantido, acreditem!
Ah, e quando a esposa quiser dizer que a receita é dela, já sabem: É vossa! 

Bom fim-de-semana!

Regressamos depois desta época festiva.

Boas festas a todos!

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

AVISO!!

A partir deste preciso momento e nos próximos 2 dias, o acesso ao blog estará interdito a quem costuma cozinhar. Passem o computador, tablet ou telemóvel para o marido, esposa, amigo, namorada... Quem quer que seja, mas que não tenha por hábito de cozinhar aí em casa.
Prometem?
Vá lá!
...
Assim não vale!
...
Já me viram zangada?
...
A sério!!
...

...

...

...

Sei que na grande maioria são os maridos que estão a ler, desculpem-me os que não são, mas por favor continuem a ler e a entrar no jogo.
A receita de amanhã será para impressionar a querida esposa, ela nem vai acreditar que foram vocês que a fizeram. E melhor, vocês também não!
Escolham o dia, sábado ou domingo.
Imaginem, têm a desculpa perfeita, aproxima-se o último fim-de-semana antes do natal, que este ano calha mesmo a meio da semana. "Querida não queres ir ao shopping com a tua amiga? Leva o meu cartão se quiseres" Ok, nesta ultima parte se calhar exagerei, mas tudo bem! Tirem-na de casa. Há que fazer as compras para a noite da consoada e almoço de natal, fazer as encomendas dos doces que faltam, comprar aquele presente que ficou para o fim...
Pensem comigo. Vão ser vocês a sugerir para elas irem para as compras, e vocês livram-se dessa enorme seca!!
Quem é amiga, quem é?
Ah, mas também têm de dizer "eu fico com os miúdos". Eles vão adorar ver o pai na cozinha e vão querer por a mesa para quando a mamã chegar ficar admirada! Vão adorar estar a ver tv ou a jogar consola, sem que lhes controlem o tempo. Além disso, começaram agora as férias!
Combinado?
Amanhã, espero por vocês!

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Bolo de coco e cenoura


Com a chuva a cair e o frio que faz lá fora dá vontade de ligar o forno e fazer aquelas comidinhas reconfortantes.
E o reconforto hoje vem de um bolinho de coco e cenoura, óptimo para o lanche ou pequeno almoço.
Tem imensa cenoura, imenso coco, sem gorduras, a preparação é simples... Melhor? É dificil...

Ingredientes

4 ovos
200g de açúcar
200g de coco ralado
350g de cenouras
100g de farinha
1 colher de chá de fermento
açúcar em pó q.b. (opcinoal)

Modo de preparação:
Bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Picar a cenoura na picadora e juntar ao creme, bem como o coco ralado. Continuar a bater até que esteja tudo bem incorporado.
Sem bater, juntar a farinha peneirada com o fermento, mexendo com a colher de pau, devagar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, por 40 minutos, numa forma forrada com papel vegetal.
Confirme se o bolo está cozido utilizando o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco na forma e só depois desenforme.
Na altura de servir polvilhe com açúcar em pó, se quiser. Mas não o faça antes porque a humidade do bolo vai absorver todo o açúcar.
Normalmente faço este bolo em forma de bolo inglês, mas desta vez fiz em forma maior e cortei em quadradinhos. Que delicia!

Bom apetite!

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Perna de peru recheada acompanhada de batata doce


A receita de hoje pode ser uma das opções para a mesa de Natal, que está quase quase a chegar. Cada vez mais as famílias gostam de variar as receitas, mantendo os ingredientes principais.
E neste caso, o Peru continua a ser o rei da mesa!
Aqui em casa, é feita com frequência, todos gostam. Além disso, é mais uma receita prática, que tem uma breve preparação e depois de se colocar no forno, não há mais com que preocupar.

Ingredientes para 4 pessoas

1 perna de peru sem osso
100g de queijo brie
2 hastes de tomilho
6 batatas doces grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de preparação:
Quando comprar a perna de peru, peça para retirarem os ossos, mandendo a pele.
Coloque a perna na bancada, com a pele virada para baixo, tempere com azeite, sal e pimenta. Espalhe o queijo brie e o tomilho, ambos partidos em pequenos pedaços.
Enrole como se fosse uma torta e feche com fio de cozinha.
Lave muito bem as batatas com a pele, retirando toda a terra que possam ter, esfregando bem.
No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno espalhe a cebola em meias luas e os alhos em lâminas, Coloque a carne por cima e a toda a volta as batatas em quartos. Regue generosamente com azeite e o vinho branco e leve ao forno a 160º, por 1h30, aproximadamente.
Se for necessário, antes de terminar, tape com papel de alumínio para que não queime.
Sirva a carne em fatias, com as batatas.

Bom apetite!

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Risotto de Cogumelos e Farinheira



Adoro risotto, adoro, adoro!
É daqueles pratos que depois de prontos, só precisam de um garfo e lugar livre no sofá. Existem várias combinações que me agradam particularmente, mas esta penso que seja a mais repetida cá em casa, no que toca a risotto.
Alguns amigos dizem-me que não gostam, outros detestam mesmo, mas acredito que muitos deles nunca comeram um verdadeiro risotto, cremoso, com óptimos sabores entranhados! É simples, económico, mas não tão rápido assim... Precisam de pelo menos de uns 25 minutos só para o arroz. Podem preparar os outros ingredientes enquanto fazem o arroz, mas se for a primeira vez que o fazem não aconselho..
Não se assustem! Não é nada complicado, só têm de perceber a técnica. E nada melhor que o fim-de-semana para experimentar, temos mais tempo e paciência. Aposto que vão gostar!
Vamos lá?

Ingredientes para 2 pessoas

1 chávena (com capacidade de 150ml) de arroz Arbóreo
1 farinheira
150g de cogumelos Portobello
1 cebola grande
1 dente de alho
caldo de legumes (1 litro, aproximadamente)
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
queijo parmesão q.b.
1 haste de tomilho

Modo de preparação:
Coza a farinheira em água e sal. Assim que a água começar a ferver, desligue e deixe uns 10 minutos. Retire a farinheira e deixe arrefecer.
Corte os cogumelos em pedaços e coloque-os numa frigideira com um fio de azeite para saltear, tempere com sal e pimenta. Não deixe que fiquem muito pequenos, porque ainda vão cozinhar um pouco com o arroz.
Corte a cebola e pique-a finamente, juntamente com o alho. Deite para um tacho (médio, não muito largo) e adicione um bom fio de azeite. Deixe refogar lentamente. Assim que a cebola começar a alourar, adicione o arroz, envolva bem, tempere com sal e pimenta e deixe por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte uma concha de caldo (faça-o com legumes que tenha em casa, ou aproveite o caldo de quando está a fazer sopa, nunca utilize caldos já preparados), reduza o lume para médio-baixo e deixe que este se evapore, mexendo sempre. A partir de agora, o processo é sempre o mesmo, adicionar uma concha de caldo e mexer até que este evapore, operação que deverá demorar uns 20 minutos, no mínimo. O tempo e a quantidade de caldo podem variar consoante a qualidade do arroz.
O arroz deverá ficar cremoso e um pouco al dente, mas não demasiado!
A 2 minutos do fim, junte os cogumelos e a farinheira em pedaços (sem pele). Envolva bem e sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão.
Decore com o tomilho.

Bom apetite!

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Carne de Porco à Alentejana


E depois de mais uns dias sem receitas publicadas, depois de uns dias em família, com surpresas boas pelo meio, não houve tempo para tudo. Mas aqui estou eu de volta. E há tanta coisa para mostrar, há tanta coisa para fazer, tanta coisa para explicar, mas tem de ser uma coisa de cada vez. Ainda por cima, a correria no natal já começou... As compras, as prendas, a decoração, a lista das comidinhas, tanta coisa...
Mas há uma coisa que não pode passar à frente, a nossa alimentação. Assim, a sugestão de hoje é carne de porco à alentejana! Optem sempre por produtos Portugueses, de boa qualidade e o resultado final é bastante melhor.

Ingredientes para 4 pessoas

600g de carne de porco (da parte do cachaço é mais tenro)
0,5kg de amêijoas
500kg de batatas
2 limões
4 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de sobremesa de mostarda
2 dl de vinho tinto
2 colheres de sopa de banha
1 molho de coentros
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de preparação:
Corte a carne em cubos médios (ou peça no talho para o fazerem) e coloque num recipiente de vidro. Tempere com 1 colher de chá de sal, a massa de pimentão, a mostarda, pimenta, sumo de 1 limão e o vinho. Mexa, envolvendo bem, tape com película aderente e guarde no frigorífico por 24h.
No dia seguinte, descasque as batatas, corte-as em cubos grandes coloque-as a fritar em óleo bem quente, até que fiquem bem douradas, mas sem deixar queimar.
Num tacho largo coloque azeite até que preencha o fundo, junte a banha e assim que esta derreter deite a carne, escorrida. Deixe em lume alto e vá mexendo sempre, virando a carne de todos os lados até que fique bem douradinha por fora. Deite a marinada da carne por cima, reduza o lume para médio e deixe tapado por 5 minutos.
Deite as amêijoas (já lavadas e escorridas) por cima, tape e deixe que abram.
Escorra bem as batatas, espalhe por cima da carne e das amêijoas e agite bem o tacho para que fique tudo bem envolvido.
Regue com sumo de meio limão, polvilhe generosamente com coentros e decore com a restante metade do limão.
Sirva de imediato!

Bom apetite!


quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Lombinho de porco em massa folhada, recheado com Brie

 
Segredo, não digam a ninguém! Receita super fácil, óptima para impressionar a cara metade, os amigos ou quem quiserem e que se prepara em 10 minutos. Boa?
Adoro estas receitas que são deliciosas, são bonitas, enchem a mesa e os olhos! E se aliado a isto tudo, podemos prepará-las num abrir e fechar de olhos, sem sujar quase nada, o que pode ser melhor?
Aproveitem para fazer agora na época festiva, para o jantar de natal com os amigos, eles vão adorar!

Ingredientes para 1 lombinho

1 lombinho de porco
1 placa de massa folhada
6 fatias de presunto
2 fatias de queijo brie
1 ovo
pimenta q.b.
azeite q.b.

Modo de preparação:
Faça um corte no lombinho de porco no sentido do comprimento, como se fosse um livro, sem o separar.
Coloque no meio as fatias de queijo brie, tempere com pimenta moída na altura e feche.
Na bancada coloque as fatias de presunto, sobrepondo-as um pouco de modo a que forme um rectângulo. Poderá precisar de mais fatias, consoante o seu tamanho, mas se o lombinho tiver 30 cm de comprimento, o rectângulo feito com as fatias de presunto deverá também ter 30 cm de comprimento. 
Coloque o lombinho recheado por cima das fatias de presunto, enrole e feche bem com fio de cozinha de modo a que mantenha a forma redonda do lombinho.
Numa frigideira aqueça um fio de azeite e coloque o lombinho, salteando-o de todos os lados, em lume médio-alto, durante 5 minutos aproximadamente. Retire, deixe repousar, arrefecer um pouco e retire o fio de cozinha.
Entenda a massa folhada, coloque o lombinho no centro, feche e na parte de cima faça uns golpes bem suaves com a ajuda de uma faca. Pincele com o ovo batido.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode aproveitar o papel que vem com a massa), por 15 minutos aproximadamente ou até que a massa esteja cozida. Desligue o forno, deixe repousar um pouco, corte em fatias e sirva com uma boa salada e arroz.

Bom apetite!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Queques de cenoura e chocolate



Com este frio, sabe mesmo bem fazer pequenas guloseimas e comer no quentinho da nossa casa. Sabe bem e gosto de ter para o pequeno almoço, para o lanche ou até mesmo uma mini seia.
E desta vez, foram os pequenos queques de cenoura que saíram do livro de receitas.
Ingredientes para 20 queques
2 chávenas de açúcar
4 ovos
1 laranja
1/4 chávena de óleo
1/4 chávena de leite
4 cenouras cozidas
2 chávenas de farinha
1 colher sobremesa fermento
1 colher de sopa de canela
Modo de preparação:
Bata muito bem o açúcar com as gemas até obter um creme fofo. Junte a raspa da laranja, o óleo, o leite e as cenouras desfeitas em puré (o puré tem de estar frio).
Peneire a farinha e junte o fermento e a canela.
Adicione alternadamente as claras em catselo com a mistura de farinha. Este processo deverá fazê-lo manualmemte com um colher de pau, mexendo devagar.
Deite a massa em forminhas previamente untadas, enchendo até um pouco mais de meio.
Leve ao forno a 180º por 25 minutos, aproximadamente, ou até que estejam cozidos.
Desligue o forno e deixe as formas dentro do forno com a porta aberta até que arrefecam.
Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó e com nozes picadas.
Se gostar, pode recheá-los com chocolate, fica delicioso!
Bom apetite!